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铁强化酱油检测

浏览次数: | 2020-03-09|关键词:铁强化酱油检测| TAG: 酱油,

  铁强化酱油是以强化营养为目的,按照标准在酱油中加入一定量的乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)制成的营养强化调味品。它能够控制铁缺乏和缺铁性贫血,改变目前中国人群的缺铁现状。浙江省在金华地区正式启动了该项目的试点工作。更多食品检测请咨询中化所,第三方食品检测机构,CMA资质认证机构,国家高新技术企业,7-10个工作日可出具检测报告,检测周期短、费用低、实验方案齐全。

  根据标准,铁强化酱油中铁的添加量在175~210mg/100ml之间,相当于每天摄入2.4~3.4mg铁。大量数据表明,铁强化酱油对铁缺乏和贫血人群具有明显的营养改善作用。但是,患有某些疾病的患者应注意不要吃“铁强化酱油”。

  应用铁强化酱油,控制铁缺乏和缺铁性贫血,改变目前中国人群的缺铁现状。食物铁强化是目前公认的经济、有效和可持续的给人群补铁的方法,发达早在上个世纪60年代就开始在食物中强化营养素。之所以选择酱油为铁强化食物载体,是因为中国80%以上的家庭食用酱油。

  此次用于酱油铁强化的是中国疾控中心研制的新型铁强化剂(EDTA钠铁)。EDTA钠铁在人体内的铁吸收、利用率高于其他铁剂,是传统补铁剂硫酸亚铁的2倍至3倍;而且它在酱油中的溶解性较好,不会影响食品的口感,不改变酱油的原有口味。此外,EDTA钠铁在食品加工和储存过程中性质稳定,研究结果表明,EDTA钠铁在酱油中的稳定性可保持两年以上。专家指出,应用铁强化酱油补铁效果显著。

  铁强化酱油是在酱油中添加高吸收的铁剂钠铁EDTA,但是鲍善芬认为,EDTA是一种很强的络合剂,可以在体内络合二价金属离子,如钙、锌、铜等,也就是说,它会干扰这些矿物质和微量元素的吸收,而导致体内这些微量元素的缺乏。


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